Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Оцінка якості, складання технологічних карт.

Дізнаємось

про особливості проведення бракеражу страв етнічних кухонь слов’ян

Навчимось

проводити оцінку якості готових страв етнічних кухонь слов’ян

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
7 лекції
1
Вступ. Тема 1 Сучасні концепції і модні напрямки розвитку міжнародного кулінарного мистецтва.
2
Тема 2 Особливості етнічних кухонь слов’ян.
3
Тема 3 Особливості етнічних кухонь країн Європи.
4
Тема 4 Особливості етнічних кухонь країн Азії ‒ Японії, Китаю.
5
Тема 5 Особливості етнічних кухонь країн Америки ‒ США, Канади.
6
Тема 6 Особливості етнічних кухонь країн Близького Сходу – Турції, Ізраїль.
7
Тема 7 Особливості етнічних кухонь країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.
8
Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
9
Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
7 лабораторні заняття
1
Приготування і відпуск національних страв української кухні і відпуск національних страв української кухні.
2
Приготування і відпуск страв для іноземних туристів з Білорусі, Болгарії, Польщі.
3
Оцінка якості, складання технологічних карт.
4
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Італії, Франції.
5
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Іспанії та Португалії.
6
Оцінка якості, складання технологічних карт.
7
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Японії.
8
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Китаю.
9
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Кореї.
10
Оцінка якості, складання технологічних карт.
11
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Америки.
12
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Канади.
13
Оцінка якості, складання технологічних карт.
14
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Туреччини та Ізраїлю.
15
Оцінка якості, складання технологічних карт.
16
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Австралії та Нової Зеландії.
17
Оцінка якості, складання технологічних карт.
18
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Швеції.
19
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Голландії.
20
Оцінка якості, складання технологічних карт. Контроль модуля №2
21
Оцінка якості, складання технологічних карт.
22
Контроль модуля №2