Довідка

Оцінка якості, складання технологічних карт.

Дізнаємось

про особливості проведення бракеражу страв етнічних кухонь країн Близького Сходу – Турції, Ізраїль.

Навчимось

проводити оцінку якості готових страв етнічних кухонь країн Близького Сходу – Турції, Ізраїль.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Вступ. Тема 1 Сучасні концепції і модні напрямки розвитку міжнародного кулінарного мистецтва.
2	Тема 2 Особливості етнічних кухонь слов’ян.
3	Тема 3 Особливості етнічних кухонь країн Європи.
4	Тема 4 Особливості етнічних кухонь країн Азії ‒ Японії, Китаю.
5	Тема 5 Особливості етнічних кухонь країн Америки ‒ США, Канади.
6	Тема 6 Особливості етнічних кухонь країн Близького Сходу – Турції, Ізраїль.
7	Тема 7 Особливості етнічних кухонь країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.
8	Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
9	Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
7 лабораторні заняття
1	Приготування і відпуск національних страв української кухні і відпуск національних страв української кухні.
2	Приготування і відпуск страв для іноземних туристів з Білорусі, Болгарії, Польщі.
3	Оцінка якості, складання технологічних карт.
4	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Італії, Франції.
5	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Іспанії та Португалії.
6	Оцінка якості, складання технологічних карт.
7	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Японії.
8	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Китаю.
9	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Кореї.
10	Оцінка якості, складання технологічних карт.
11	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Америки.
12	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Канади.
13	Оцінка якості, складання технологічних карт.
14	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Туреччини та Ізраїлю.
15	Оцінка якості, складання технологічних карт.
16	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Австралії та Нової Зеландії.
17	Оцінка якості, складання технологічних карт.
18	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Швеції.
19	Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Голландії.
20	Оцінка якості, складання технологічних карт. Контроль модуля №2
21	Оцінка якості, складання технологічних карт.
22	Контроль модуля №2