Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Тема 7 Особливості етнічних кухонь країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.

Дізнаємось

про особливості етнічних кухонь країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.

Навчимось

- підбирати сировинний набір та способи обробки сировини в кухнях країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
7 лекції
1
Вступ. Тема 1 Сучасні концепції і модні напрямки розвитку міжнародного кулінарного мистецтва.
2
Тема 2 Особливості етнічних кухонь слов’ян.
3
Тема 3 Особливості етнічних кухонь країн Європи.
4
Тема 4 Особливості етнічних кухонь країн Азії ‒ Японії, Китаю.
5
Тема 5 Особливості етнічних кухонь країн Америки ‒ США, Канади.
6
Тема 6 Особливості етнічних кухонь країн Близького Сходу – Турції, Ізраїль.
7
Тема 7 Особливості етнічних кухонь країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.
8
Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
9
Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
7 лабораторні заняття
1
Приготування і відпуск національних страв української кухні і відпуск національних страв української кухні.
2
Приготування і відпуск страв для іноземних туристів з Білорусі, Болгарії, Польщі.
3
Оцінка якості, складання технологічних карт.
4
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Італії, Франції.
5
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Іспанії та Португалії.
6
Оцінка якості, складання технологічних карт.
7
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Японії.
8
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Китаю.
9
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Кореї.
10
Оцінка якості, складання технологічних карт.
11
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Америки.
12
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Канади.
13
Оцінка якості, складання технологічних карт.
14
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Туреччини та Ізраїлю.
15
Оцінка якості, складання технологічних карт.
16
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Австралії та Нової Зеландії.
17
Оцінка якості, складання технологічних карт.
18
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Швеції.
19
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Голландії.
20
Оцінка якості, складання технологічних карт. Контроль модуля №2
21
Оцінка якості, складання технологічних карт.
22
Контроль модуля №2