Лабораторна робота №5 Приготування пісочного і бісквітного напівфабрикату
Дізнаємось
- про технологію виготовлення бісквітного і пісочного тіста.
Навчимось
- проводити розрахунок сировини на задану кількість виробів;
- підбирати необхідне обладнання, інвентар і посуд;
- організовувати робоче місце;
- дотримуватися правил ведення технологічного процесу і попереджувати недоліків випечених виробів;
- проводити бракераж готових виробів за органолептичними показниками.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Лабораторна робота №5 Приготування пісочного і бісквітного напівфабрикату
|
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |