Лабораторна робота №3 Приготування основних видів кремів і оцінка їх якості за органолептичними показниками.
Дізнаємось
- про особливості технологічного процесу приготування різних видів кремів;
- про органолептичні показники, що характеризують їх якість.
Навчимось
- проводити розрахунки сировини на задану кількість;
- робити підбор інструменту, інвентарю, посуду;
- організовувати робоче місце;
- проводити бракераж і попереджувати виникнення недоліків оздоблювальних напівфабрикатів;
- дотримуватися правил ведення технологічного процесу;
- економно використовувати електроенергію, воду, сировину;
- виконувати правила санітарії та гігієни, правил безпеки праці;
- розвивати самостійність і вміння орієнтуватися у виробничих умовах.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 |
Лабораторна робота №3 Приготування основних видів кремів і оцінка їх якості за органолептичними показниками.
|
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |