Технологія приготування цукристих напівфабрикатів
Дізнаємось
- про класифікацію і характеристику цукристих оздоблюючих напівфабрикатів;
- про особливості технології приготування основних видів цукристих напівфабрикатів.
Навчимось
- обирати з великої кількості видів напівфабрикатів, необхідний напівфабрикат для оздоблення певної страви з урахуванням принципів поєднання;
- обирати цукристі напівфабрикати для оздоблення кондитерських виробів, в залежності від їх технології приготування і призначення.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 |
Технологія приготування цукристих напівфабрикатів
|
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |