Технологія приготування кремів
Дізнаємось
- про основні найбільш розповсюджені види напівфабрикатів, які використовують для оздоблення кондитерських виробів;
- про види кремів їх характеристику, особливості технології приготування і використання для оздоблення кондитерських виробів.
Навчимось
- обирати з великої кількості видів напівфабрикатів,необхідний напівфабрикат для оздоблення певної страви з урахуванням принципів поєднання;
- обирати креми для оздоблення кондитерських виробів, в залежності від їх технології приготування і призначення.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Технологія приготування кремів
|
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |