Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Тема 4. Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів.

Дізнаємось

про класифікацію і асортимент хлібобулочних виробів , принципову схему технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів.

Навчимось

класифікувати хлібобулочні вироби , принципову схему технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
1 лекції
1
Тема 1. Вища освіта в Україні у контексті Болонського процесу.
2
Державний стандарт фахової передвищої освіти в Україні.
3
Тема 3. Організація освітнього процесу в закладі освіти. Самостійна робота студентів. Загальні відомості про ВСП «Харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету». Основні структурні підрозділи коледжу. Положення про організацію освітнього процесу коледжу.
4
Види і зміст навчальних занять. Роль і місце кожного виду занять у формуванні фахівця. Лекції, семінарські та практичні заняття як основні форми аудиторних занять.
5
Організація дистанційного навчання. Методика впровадження різноманітних форм контролю знань студентів. Сутність комплексної діагностики знань студентів у коледжі.
6
Практична підготовка студентів. Роль і місце навчальних практик у підготовці фахівців. Організація і методика впровадження різноманітних форм контролю знань студентів. Міжнародні зв’язки
7
Тема 3. Спеціальність «Харчові технології»
8
Сучасні тенденції в розввитку харчової галузі.
9
Тема 4. Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів.
10
Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів Класифікація і асортимент хлібобулочних виробів: хліб, булочні вироби, здобні булочні вироби, дієтичні та національні вироби.
11
Основи виробництва борошняних кондитерських виробів. Характеристика борошняних кондитерських виробів. Класифікація борошняних виробів: печиво, крекер, галети, пряничні вироби, вафлі, тістечка та торти, кекси та борошняні східні солодощі.
12
Основи виробництва цукристих кондитерських виробів Характеристика цукристих кондитерських виробів. Класифікація цукристих виробів: карамель, цукерки, ірис, шоколад, мармелад, пастила, халва, драже та цукристі східні солодощі
13
Основні відомості про виробництво макаронних виробів і харчоконцентратів. Асортимент продуктів залежно від їх призначення і технології виробництва. Особливості харчових концентратів. Харчова цінність харчових концентратів.
1 практичні заняття
1
Ознайомлення з матеріально – технічною базою та структурою закладу освіти.
2
Ознайомлення з бібліотекою навчального закладу, порядком роботи з друкованими джерелами інформації, фаховими періодичними виданнями, довідковою літературою, інтернет – ресурсами. Довідково – бібліографічний апарат бібліотеки. Пошук літературних джерел у автоматизованій системи «Бібліограф». Правила користування бібліотекою. Обов’язки читачів бібліотеки.
3
Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
4
Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва кондитерських виробів.