Довідка

Основи виробництва цукристих кондитерських виробів Характеристика цукристих кондитерських виробів. Класифікація цукристих виробів: карамель, цукерки, ірис, шоколад, мармелад, пастила, халва, драже та цукристі східні солодощі

Дізнаємось

про асортимент і характеристику цукристих кондитерських виробів, ознайомитися з технологічними схемами виробництва окремих видів цукристих кондитерських виробів.

Навчимось

орієнтуатися в широкому асортименіт і характеристиці цукристих кондитерських виробів, ознайомитися з технологічними схемами виробництва окремих видів цукристих кондитерських виробів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
1 лекції
1	Тема 1. Вища освіта в Україні у контексті Болонського процесу.
2	Державний стандарт фахової передвищої освіти в Україні.
3	Тема 3. Організація освітнього процесу в закладі освіти. Самостійна робота студентів. Загальні відомості про ВСП «Харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету». Основні структурні підрозділи коледжу. Положення про організацію освітнього процесу коледжу.
4	Види і зміст навчальних занять. Роль і місце кожного виду занять у формуванні фахівця. Лекції, семінарські та практичні заняття як основні форми аудиторних занять.
5	Організація дистанційного навчання. Методика впровадження різноманітних форм контролю знань студентів. Сутність комплексної діагностики знань студентів у коледжі.
6	Практична підготовка студентів. Роль і місце навчальних практик у підготовці фахівців. Організація і методика впровадження різноманітних форм контролю знань студентів. Міжнародні зв’язки
7	Тема 3. Спеціальність «Харчові технології»
8	Сучасні тенденції в розввитку харчової галузі.
9	Тема 4. Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів.
10	Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів Класифікація і асортимент хлібобулочних виробів: хліб, булочні вироби, здобні булочні вироби, дієтичні та національні вироби.
11	Основи виробництва борошняних кондитерських виробів. Характеристика борошняних кондитерських виробів. Класифікація борошняних виробів: печиво, крекер, галети, пряничні вироби, вафлі, тістечка та торти, кекси та борошняні східні солодощі.
12	Основи виробництва цукристих кондитерських виробів Характеристика цукристих кондитерських виробів. Класифікація цукристих виробів: карамель, цукерки, ірис, шоколад, мармелад, пастила, халва, драже та цукристі східні солодощі
13	Основні відомості про виробництво макаронних виробів і харчоконцентратів. Асортимент продуктів залежно від їх призначення і технології виробництва. Особливості харчових концентратів. Харчова цінність харчових концентратів.
1 практичні заняття
1	Ознайомлення з матеріально – технічною базою та структурою закладу освіти.
2	Ознайомлення з бібліотекою навчального закладу, порядком роботи з друкованими джерелами інформації, фаховими періодичними виданнями, довідковою літературою, інтернет – ресурсами. Довідково – бібліографічний апарат бібліотеки. Пошук літературних джерел у автоматизованій системи «Бібліограф». Правила користування бібліотекою. Обов’язки читачів бібліотеки.
3	Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
4	Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва кондитерських виробів.