Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів Класифікація і асортимент хлібобулочних виробів: хліб, булочні вироби, здобні булочні вироби, дієтичні та національні вироби.

Дізнаємось

про класифікацію і асортимент хлібобулочних виробів, узагальнену схему технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів.

Навчимось

розрізняти широкий асортимент хлібобулочних виробів, працювати зі схемою технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
1 лекції
1
Тема 1. Вища освіта в Україні у контексті Болонського процесу.
2
Державний стандарт фахової передвищої освіти в Україні.
3
Тема 3. Організація освітнього процесу в закладі освіти. Самостійна робота студентів. Загальні відомості про ВСП «Харківський фаховий коледж харчової промисловості Державного біотехнологічного університету». Основні структурні підрозділи коледжу. Положення про організацію освітнього процесу коледжу.
4
Види і зміст навчальних занять. Роль і місце кожного виду занять у формуванні фахівця. Лекції, семінарські та практичні заняття як основні форми аудиторних занять.
5
Організація дистанційного навчання. Методика впровадження різноманітних форм контролю знань студентів. Сутність комплексної діагностики знань студентів у коледжі.
6
Практична підготовка студентів. Роль і місце навчальних практик у підготовці фахівців. Організація і методика впровадження різноманітних форм контролю знань студентів. Міжнародні зв’язки
7
Тема 3. Спеціальність «Харчові технології»
8
Сучасні тенденції в розввитку харчової галузі.
9
Тема 4. Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів.
10
Основи технології хлібобулочних, сухарних і булочних виробів Класифікація і асортимент хлібобулочних виробів: хліб, булочні вироби, здобні булочні вироби, дієтичні та національні вироби.
11
Основи виробництва борошняних кондитерських виробів. Характеристика борошняних кондитерських виробів. Класифікація борошняних виробів: печиво, крекер, галети, пряничні вироби, вафлі, тістечка та торти, кекси та борошняні східні солодощі.
12
Основи виробництва цукристих кондитерських виробів Характеристика цукристих кондитерських виробів. Класифікація цукристих виробів: карамель, цукерки, ірис, шоколад, мармелад, пастила, халва, драже та цукристі східні солодощі
13
Основні відомості про виробництво макаронних виробів і харчоконцентратів. Асортимент продуктів залежно від їх призначення і технології виробництва. Особливості харчових концентратів. Харчова цінність харчових концентратів.
1 практичні заняття
1
Ознайомлення з матеріально – технічною базою та структурою закладу освіти.
2
Ознайомлення з бібліотекою навчального закладу, порядком роботи з друкованими джерелами інформації, фаховими періодичними виданнями, довідковою літературою, інтернет – ресурсами. Довідково – бібліографічний апарат бібліотеки. Пошук літературних джерел у автоматизованій системи «Бібліограф». Правила користування бібліотекою. Обов’язки читачів бібліотеки.
3
Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
4
Ознайомлення з базовим підприємством, його структурними підрозділами та матеріально – технічною базою. Ознайомлення з технологічним процесом виробництва кондитерських виробів.