Санітарні вимоги до технологічного процессу виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів та харчових концентратів. Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах харчової промисловості. Модульний контроль №2

Вступ Тема 1.1 Історія розвитку гігієни та санітарії в Україні. Тема 1.2 Організація державної санітарно-епідеміологічної служби України

Тема 2. Основи епідеміології. Санітарна мікробіологія

Тема 3.1 Захворювання мікробного походження та їх профілактика. Тема 3.2 Харчові отруєння небактеріального походження.

Тема 3.3 Гельмінтози. Недопущення зараження харчових продуктів та заходи. Тема 3.4 Особиста гігієна працівників підприємств харчової промисловості

Тема 4.1 Санітарні вимоги до проектування підприємств. Тема 4.2 Санітарні вимоги до водопостачання.

Тема 5.1 Правові акти України. Тема 5.2 Міжнародні правові акти. Тема 5.3 Екологія харчових продуктів і її вплив на здоров’я людини. Тема 5.4 Їжа, її значення для життєдіяльності організму 5.5 Організація раціонального харчування різних груп населення.

Тема 6.1 Санітарні вимоги до хлібопекарського виробництва. Тема 6.2 Санітарні вимоги до макаронного виробництва.

Тема 6.3 Санітарні вимоги до кондитерського виробництва

Тема 6.4 Санітарні вимоги до харчоконцентратного виробництва

ЛР№1 Приготування миючих розчинів і контроль їх концентрації

ЛР№2 Приготування дезінфікуючих розчинів і контроль їх концентрації

ЛР №3 Посів на поживні середовища БГКП

Вивчення морфологічних властивостей та особливостей росту БГКП

Мікробіологічний контроль води та повітря

Проведення обліку мікробіологічного контролю води та повітря

Мікробіологічний контроль рук працівників та технологічного обладнання, інвентарю

Проведення обліку мікробіологічного контролю санітарно-гігієнічних умов виробництва та чистоті рук працівників

Проведення мікробіологічного контролю допоміжної сировини

Проведення обліку мікробіологічного контролю допоміжної сировини

Основи профілактики харчових захворювань мікробної і немікробної природи. Особиста гігієна працівників підприємств харчової промисловості. Санітарні вимоги до проектування та технологічного обладнання підприємств харчової промисловості. Модульний контроль №1

Санітарні вимоги до технологічного процессу виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів та харчових концентратів. Санітарно-гігієнічний контроль на підприємствах харчової промисловості. Модульний контроль №2