Довідка

Вивчення будови та принципу роботи обладнання для формування і пресування сиру.

Дізнаємось

Закріпити і поглибити знання по темі «Обладнання для виробництва сиру
та інших білкових продуктів»; вивчити будову, принцип роботи та правила
безпечної експлуатації обладнання для утворення сирного зерна, форму-
вання та пресування сиру.

Навчимось

Метою даної роботи є вивчення призначення, області застосування, будови, принципу роботи, та безпечної експлуатації обладнання для утворення сирного зерна, формування та пресування сиру, їх переваги та недоліки; складання схем.

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	З’єднання деталей
2	Механізми поступального, коливального та переривчастого руху
3	Гвинтові механізми
4	Механізми передавання обертального руху
5	Направляючі обертального руху
6	Муфти
7	Конструкційні матеріали, які застосовуються в обладнанні
8	Обладнання для транспортування та зберігання молока та молочних продуктів
9	Обладнання для кількісного обліку молока та молочних продуктів
10	Обладнання для внутрішньозаводського переміщення молока та молочних продуктів
11	Обладнання для механічної обробки молока та молочних продуктів
12	Обладнання для теплової обробки молока та молочних продуктів
13	Обладнання для виробництва морозива
14	Обладнання для виробництва кисломолочного сиру та сиркових виробів
6 лабораторні заняття
1	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для транспорту-вання молочних продуктів
2	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для кількісного обліку молочних продуктів
3	Вивчення будови та принципу роботи насосів для переміщення рідких і в'язких молочних продуктів
4	Вивчення будови та принципу дії сепаратора-молокоочисника.
5	Вивчення будови та принципу дії сепаратора-вершковідділювача.
6	Вивчення будови та принципу роботи гомоненізаторів.
7	Вивчення будови та принципу роботи пластинчастих пастеризацій-но-охолоджувальних установок для молока і кисломолочних про-дуктів
8	Вивчення будови та принципу роботи пластинчастих пастеризацій-но-охолоджувальних установок для вершків та морозива
9	Вивчення будови і принципу роботи трубчастих теплообмінних установок
10	Вивчення ліній виробництва морозива.
11	Вивчення будови та принципу роботи охолоджувачів для кисломолочного сиру
12	Вивчення ліній виробництва кисломолочного сиру
13	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для виробництва сиркових виробів та лінії виробництва глазурованих сирків з кисломолочного сиру
6 практичні заняття
1	Розрахунок та підбір насосів.
2	Підбір сепараторів і гомогенізаторів
3	Розрахунок та підбір теплообмінних установок .
7 лекції
1	Обладнання для виробництва сиру та інших білкових продуктів
2	Обладнання для виробництва вершкового масла
3	Обладнання для виробництва згущених молочних продуктів.
4	Обладнання для виробництва сухих молочних продуктів.
5	Системи вентиляції, кондиціювання повітря. Системи водопостачання.
7 лабораторні заняття
1	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для формування і пресування сиру.
2	Вивчення будови та принципу роботи обладнання сиросховищ.
3	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для виробництва плавленого сиру.
4	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для виробництва масла методом збивання вершків
5	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для виробництва масла методом перетворення високожирних вершків.
6	Вивчення складу та принципу роботи ліній виробництва вершкового масла
7	Вивчення будови та принципу роботи складових частин ВВУ
8	Вивчення будови та принципу роботи ВВУ циркуляційного, плівкового та пластинчастого типів
9	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для охолодження та кристалізації згущеного молока
10	Вивчення будови та принципу роботи контактних сушарок
11	Вивчення будови та принципу роботи дискових та форсуночних розпилювальних сушильних установок
12	Вивчення будови та принципу роботи сушарок для твердих молочних продуктів
13	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для розливу молока та рідких молочних продуктів у паперову та поліети-ленову тару.
14	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для фасування та пакування в'язких молочних продуктів
15	Вивчення систем вентиляції і кондиціювання повітря та холодного і гарячого водопостачання.
16	Вивчення складових частин каналізації та видів очистки стічних вод та утилізації каналізаційних відходів.