Семінар на тему «Дизайн кулінарних страв».
Дізнаємось
- що таке кулінарний (харчовий) дизайн і як він розвивався;
- які принципи композиції використовуються при оформленні страв (колір, форма, текстура, симетрія, контраст);
- як психологія кольору впливає на сприйняття їжі;
- які сучасні стилі подачі (ф’южн, арт-візаж , карвінг, молекулярна кухня, plating) існують;
- про вплив соціальних мереж і сучасних технологій на розвиток гастрономічного мистецтва.
Навчимось
- підбирати естетично гармонійні рішення для оформлення страв різних груп (закуски, десерти, напої, банкетні страви);
- застосовувати елементи харчового дизайну відповідно до обраного стилю подачі;
- створювати презентаційні матеріали (доповіді, презентації, кейси) з використанням фото-, відео- або графічних елементів;
- аналізувати приклади сучасного ресторанного дизайну та пропонувати власні ідеї для оформлення;
- дотримуватись гігієнічних і безпечних норм під час роботи з декоративними елементами та продуктами.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 7 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 7 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 7 практичні заняття | |
| 1 |
Семінар на тему «Дизайн кулінарних страв».
|
| 2 |