Принципи декорування холодних страв і закусок.

Дізнаємось

- які загальні правила оформлення страв існують у ресторанному господарстві;
- які вимоги ставляться до оформлення супів, других страв і закусок;
- як правильно розміщувати основний виріб, гарнір та соус на тарілці;
- які декоративні елементи найчастіше використовують для створення привабливого зовнішнього вигляду страв;
- які інструменти та пристосування потрібні для кулінарного декорування;
- які принципи школи кулінара-художника лежать в основі естетичного оформлення;
- як дотримання гармонії кольорів і пропорцій впливає на сприйняття страви;
- які натуральні продукти застосовують як природні барвники під час оформлення.

Навчимось

- естетично та правильно оформляти холодні страви й закуски;
- дотримуватись пропорцій, чистоти та точності під час подачі;
- використовувати відповідні інструменти для створення декоративних елементів;
- поєднувати кольори, форми та текстури для досягнення гармонійного вигляду;
- створювати прості, але ефектні прикраси з овочів, фруктів та зелені;
- дотримуватись правил поєднання смаку й кольору у стравах;
- готувати прикраси заздалегідь і правильно розміщувати їх на готових стравах.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів