Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Тема 3 Особливості міжнародних кухонь країн Європи.

Дізнаємось

про особливості міжнародних кухонь країн Європи

Навчимось

підбирати сировинний набір та способи обробки сировини для міжнародних кухонь країн Європи

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
7 лекції
1
Вступ. Тема 1 Сучасні концепції і модні напрямки розвитку міжнародного кулінарного мистецтва.
2
Тема 2 Кухня країн ближнього зарубіжжя. Кухня України, Молдови, Польщі, Прибалтики.
3
Тема 3 Особливості міжнародних кухонь країн Європи.
4
Тема 4 Особливості національних кухонь країн Азії ‒ Японії, Китаю.
5
Тема 5 Особливості етнічних кухонь країн Америки ‒ США, Канади.
6
Тема 6 Особливості етнічних кухонь країн Близького Сходу – Турції, Ізраїль.
7
Тема 7 Особливості етнічних кухонь країн Африки, Австралії та Нової Зеландії.
8
Тема 8 Особливості етнічних кухонь країн Північної Європи (скандинавські кухні).
7 лабораторні заняття
1
Приготування і відпуск національних страв української кухні і відпуск готових страв.
2
Приготування і відпуск страв для іноземних туристів з Болгарії, Польщі.
3
Оцінка якості, складання технологічних карт для національних страв слов’ян.
4
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Італії, Франції.
5
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Іспанії та Португалії.
6
Оцінка якості, складання технологічних карт для страв національних кухонь з країн Європи.
7
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Японії.
8
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Китаю.
9
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Кореї.
10
Оцінка якості, складання технологічних карт.
11
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Америки.
12
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Канади.
13
Оцінка якості, складання технологічних карт.
14
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Туреччини та Ізраїлю.
15
Оцінка якості, складання технологічних карт.
16
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Австралії та Нової Зеландії.
17
Оцінка якості, складання технологічних карт.
18
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Швеції.
19
Приготування і відпуск став для іноземних туристів з Голландії.
20
Оцінка якості, складання технологічних карт. Контроль модуля №2
Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України
60