Семінарське заняття на тему: Контроль якості напівфабрикатів і готової кулінарної продукції. Контроль модуля 2

Дізнаємось

- що становить комплексна система контролю якості продукції на підприємствах харчування;
- які етапи контролю супроводжують кулінарну продукцію від сировини до реалізації;
- як поєднуються органолептичні, фізико-хімічні та мікробіологічні методи;
- яку роль відіграють стандарти ISO, HACCP та екологічні вимоги у забезпеченні якості;
- як цифрові технології та аналітичні інструменти покращують контроль процесів.

Навчимось

- будувати алгоритми прийняття рішень щодо придатності продукції;
- аналізувати та документувати результати контролю якості;
- використовувати сучасні цифрові інструменти для контролю і моніторингу;
- організовувати внутрішній аудит якості на підприємстві;
- враховувати думку споживача при оцінюванні якості продукції;
- формувати культуру безпечності та відповідального ставлення до якості у виробництві.

Проблемні питання

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів