Семінарське заняття на тему: Основи стандартизації та управління якістю продукції. Організація контролю якості продукції в закладах ресторанного господарства. Контроль модуля 1
Дізнаємось
- що таке контроль якості харчових продуктів і навіщо він потрібен;
- які існують нормативно-правові документи, що регулюють якість продукції;
- як працюють системи HACCP, ISO та інші міжнародні стандарти;
- які бувають методи контролю (органолептичні, лабораторні, інструментальні).
Навчимось
- застосовувати знання про стандарти якості у професійній діяльності;
- визначати основні показники якості харчових продуктів;
- аналізувати відповідність продукції вимогам нормативних документів;
- розробляти та використовувати технологічну документацію з урахуванням вимог якості.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 6 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 6 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 6 практичні заняття | |
| 1 |
Семінарське заняття на тему: Основи стандартизації та управління якістю продукції. Організація контролю якості продукції в закладах ресторанного господарства. Контроль модуля 1
|
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |