Лабораторне заняття №5 Контроль якості перших і других страв
Дізнаємось
- про методику визначення за органолептичними показниками рівня якості страви і за фізико-хімічними показниками ступеня дотримання рецептури страви
Навчимось
- відбирати проби і готувати їх для лабораторного дослідження, проводити органолептичні і фізико-хімічні методи дослідження якості перших і других страв
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 6 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 6 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 |
Лабораторне заняття №5 Контроль якості перших і других страв
|
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 6 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |