Лабораторне заняття №10 Контроль якості холодних страв і закусок
Дізнаємось
- про правила відбору проб відбору зразків та їх підготовка для досліджень;
- органолептичні і фізико-хімічні методи випробування різних видів холодних страв і закусок.
Навчимось
- відбирати проби для проведення досліджень;
- проводити органолептичні і фізико-хімічні методи випробування різних видів холодних страв і напоїв.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 6 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 6 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 |
Лабораторне заняття №10 Контроль якості холодних страв і закусок
|
| 11 | |
| 6 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 |