Тема 8. Вирішення виробничих ситуацій при організації лабораторного контролю виробництва молочних продуктів. Контроль якості молока як сировини при виробництві молочних продуктів. Контроль якості вершків та вторинної молочної сировини.

Тема 1. Вирішення виробничих ситуацій при первинній обробці молока.

Тема2. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві незбираномолочної продукції: молока питного, напоїв кисломолочних .

Вирішення виробничих ситуацій при виробництві незбираномолочної продукції: сиру кисломолочного , виробів сиркових, сметани, морозива .

Тема 3. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві сиру.

Організація та ведення контролю виробництва твердих сичужних сирів різних груп, м’яких сирів, розсільних та плавлених сирів.

Тема 4. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві масла вершкового.

Організація та ведення контролю виробництва різних видів вершкового масла та топленого масла.

Тема 5. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві молочних консервів.

Організація та ведення контролю виробництва молочних консервів.

Тема 6. Вирішення виробничих ситуацій при виробництві дитячих молочних продуктів.

Вирішення виробничих ситуацій при виробництві продуктів з вторинної молочної сировини.

Організація та ведення контролю виробництва продуктів з знежиреного молока, маслянки та сироватки.

Тема 8. Вирішення виробничих ситуацій при організації лабораторного контролю виробництва молочних продуктів. Контроль якості молока як сировини при виробництві молочних продуктів. Контроль якості вершків та вторинної молочної сировини.

Контроль якості незбираномолочної продукції.

Контроль якості сирів. Контроль якості масла вершкового. Контроль якості молочних консервів.