Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Виконання розрахунків при виробництві твердих сичужних, м'яких, розсільних та плавлених сирів.

Дізнаємось

як проводяться розрахунки при виробництві твердих сичужних, м'яких, розсільних та плавлених сирів.

Навчимось

Виконувати розрахунки при виробництві твердих сичужних, м'яких, розсільних та плавлених сирів.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

  • Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№ Тема
6 практичні заняття
1
Визначення вимог до якості молока, вибір і обґрунтування загальних технологічних процесів переробки молока.
2
Виконання розрахунків при сепаруванні молока та нормалізації.
3
Складання технологічних схем, вибір і обґрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва незбираномолочної продукції.
4
Виконання розрахунків при виробництві різних видів молока питного, напоїв кисломолочних, сметани.
5
Виконання розрахунків при виробництві сиру кисломолочного та морозива
6
Складання технологічних схем, вибір і обґрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва сирів різних груп.
7
Виконання розрахунків при виробництві твердих сичужних, м'яких, розсільних та плавлених сирів.
8
Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів масла вершкового.
9
Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір критичних контрольних точок контролю технологічних процесів масла з наповнювачами.
10
Виконання розрахунків при виробництві різних видів масла.
11
Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів консервів молочних.