Довідка

Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва молочних продуктів із знежиреного молока, маслянки, сироватки..

Дізнаємось

як складаються технологічні схеми, вибираються і обгрунтовуються технологічні параметри, вибираються контрольні критичні точки контролю технологічних процесів виробництва різних видів молочних продуктів із вторинної сировини.

Навчимось

складати технологічні схеми, вибирати і обгрунтовуються технологічні параметри, контрольні критичні точки контролю технологічних процесів виробництва різних видів молочних продуктів із вторинної сировини.

Матеріали

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Тест

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 практичні заняття
1	Визначення вимог до якості молока, вибір і обґрунтування загальних технологічних процесів переробки молока.
2	Виконання розрахунків при сепаруванні молока та нормалізації.
3	Складання технологічних схем, вибір і обґрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва незбираномолочної продукції.
4	Виконання розрахунків при виробництві різних видів молока питного, напоїв кисломолочних, сметани.
5	Виконання розрахунків при виробництві сиру кисломолочного та морозива
6	Складання технологічних схем, вибір і обґрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва сирів різних груп.
7	Виконання розрахунків при виробництві твердих сичужних, м'яких, розсільних та плавлених сирів.
8	Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів масла вершкового.
9	Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір критичних контрольних точок контролю технологічних процесів масла з наповнювачами.
10	Виконання розрахунків при виробництві різних видів масла.
11	Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів консервів молочних.
12	Виконання розрахунків при виробництві згущених молочних консервів з цукром.
13	Виконання розрахунків при виробництві молочних консервів.
14	Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів молочних продуктів дитячого харчування.
15	Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва молочних продуктів із знежиреного молока, маслянки, сироватки..
16	Виконання розрахунків при виробництві молочних продуктов із вторинної молочної сировини.
17	Захист ККЗЗ