Довідка

Обладнання цехів поділення туш, обвалювання та жилування м’яса.

Дізнаємось

1. Обладнання для розбирання напівтуш.
2. Обладнання для обвалювання та жилкування.

Навчимось

Ознайомитись із сутністю конвеєра для транспортування, обвалювання, жилування і накопичення м’яса по сортах, виготовлення ковбасних виробів, дати класифікацію обладнання для різання.

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
6 лекції
1	ДЕТАЛІ МЕХАНІЗМІВ ТА МАШИН.
2	КОНСТРУКЦІЙНІ МАТЕРІАЛИ , ЩО ВИКОРИСТОВУЮТЬСЯ В ОБЛАДНАННІ.
3	ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ТРАНСПОРТУВАННЯ , ПРИЙМАННЯ ТА ПЕРЕДЗАБІЙНОГО УТРИМАННЯ ХУДОБИ.
4	Обладнання для збирання і первинного оброблення крові. Порожнисті ножі.
5	Апарати для електрооглушення птиці . Обладнання для знекровлення птиці.
6	Обладнання для теплової обробки та видалення щетини і волосу.
7	Лінія оброблення кишок свиней. Лінія оброблення кишок ВРХ. Вальці для віджимання кишок.
8	ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ ЗБИРАННЯ, ПЕРВИННОЇ ОБРОБКИ І КОНСЕРВУВАННЯ ЕНДОКРИННО-ФЕРМЕНТНОЇ ТА СПЕЦІАЛЬНОЇ СИРОВИНИ
9	ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ ПЕРЕРОБКИ КРОВІ, ПО ВИРОБНИЦТВУ СУХИХ КОРМІВ І ТЕХНІЧНИХ ПРОДУКТІВ.
10	ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ ПО ВИРОБНИЦТВУ ХАРЧОВИХ ТВАРИННИХ ЖИРІВ
11	Обладнання для теплової та імпульсної обробки сировини
6 лабораторні заняття
1	Вивчення будови та принципу роботи обладнання первинної переробки ВРХ.
2	Вивчення будови та принципу роботи обладнання первинної переробки ДРХ.
3	Вивчення будови та принципу роботи обладнання первинної переробки свиней.
4	Вивчення будови, принципу дії та експлуатації обладнання для механічного знімання шкур.
5	Складання схем обладнання для обробки волосу, щетини і пір’я.
6	Вивчення будови, принципу дії та експлуатації машини для розрубки голів худоби.
7	Вивчення потоково-механізованих ліній для оброблення кишок.
8	Вивчення будови та принципу роботи вакуум-випарних установок.
9	Вивчення будови та принципу роботи автоклаву для витоплення свинячого жиру та силового подрібнювача.
10	Вивчення будови та принципу роботи охолоджувачів жиру.
11	Вивчення будови та принципу роботи сепараторів-розділювачів.
12	Вивчення будови та принципу роботи сушарок.
13	Вивчення будови та принципу роботи лінії безперервної дії для виробництва сухих тваринних кормів.
14	Вивчення будови та принципу роботи апаратів для швидкого заморожування м’ясопродуктів.
15	Вивчення будови та принципу роботи льодогенераторів.
16	Вивчення будови та принципу дії обладнання для сухого, мокрого та змішаного посолу м’яса.
17	Вивчення будови та принципу дії машин для знаття шкурки зі шпику.
18	Вивчення будови та принципу дії шпигонарізних машин.
6 практичні заняття
1	Складання схем обладнання для транспортування пір’я та пристроїв для санітарної обробки конвеєра.
2	Складання схем обладнання для обробки волосу, щетини і пір’я.
7 лекції
1	Обладнання цехів перероблення крові, по виробництву сухих кормів та технічних продуктів.
2	Обладнання цехів холодильного оброблення м’яса та м’ясопродуктів.
3	Обладнання цехів поділення туш, обвалювання та жилування м’яса.
4	Обладнання цехів виготовлення ковбасних виробів і продуктів із яловичини і свинини.
5	ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА М’ЯСНИХ КОНСЕРВІВ І СОЛОНИХ М’ЯСОПРОДУКТІВ.
6	ОБЛАДНАННЯ ЦЕХІВ ПЕРЕРОБКИ ЯЄЦЬ.
7	Обладнання цехів виробництва клею та желатину.
8	Санітарно-технічні системи.
9	Вивчення холодного та гарячого водопостачання.
10	Вивчення складових частин каналізації.
11	Вивчення видів очистки стічних вод та утилізації каналізаційних відходів.
7 лабораторні заняття
1	Вивчення будови та принципу роботи машини для зняття шкурки зі шпику.
2	Вивчення будови та принципу роботи шпиконарізних машин.
3	Вивчення будови та принципу роботи фаршезмішувачів
4	Вивчення будови та принципу дії машин для знаття шкурки зі шпику.
5	Вивчення будови та принципу дії шпигонарізних машин.
6	Вивчення будови та принципу роботи фаршезмішувачів.
7	Вивчення будови та принципу дії роботи кутерів.
8	Вивчення будови, принципу дії та експлуатації обладнання для шприцювання ковбасної оболонки фаршем.
9	Вивчення будови та принципу дії обладнання для виробництва ковбасних виробів.
10	Вивчення будови і принципу дії автомату для фасування фаршу в дрібну упаковку.
11	Вивчення будови і принципу дії автомаів для виробництва пельменів.
12	Вивчення будови, принципу дії і експлуатації апаратів для швидкого заморожування пельменів.
13	Вивчення будови, принципу дії і експлуатації обладнання для дозування, наповнення та закатування банок.
14	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для теплової обробки м’ясних консервів.
15	Вивчення будови та принципу роботи обладнання для шпри-цювання м’ясопродуктів та масажування.
7 практичні заняття
1	Вивчення систем вентиляції та кондиціювання повітря.
2	Вивчення будови та принципу роботи потоково-механізованої лінії для приймання, миття, висушування, дезінфекції, сортування і пакування яєць.

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60