Лабораторна робота № 11 Визначення складових частин морозива.
Дізнаємось
- які основні фізико-хімічні показники характеризують якість морозива;
- у чому полягає значення показників масової частки жиру та кислотності для оцінки якості продукту;
- які методи використовують для визначення жиру і кислотності в морозиві різних видів;
- які фактори впливають на якість і стабільність морозива під час виробництва та зберігання.
Навчимось
- визначати масову частку жиру в молочному та вершковому морозиві лабораторними методами;
- визначати кислотність забарвленого та незабарвленого морозива;
- користуватися лабораторним обладнанням для виконання відповідних визначень;
- обробляти отримані результати досліджень і порівнювати їх із вимогами стандартів (ДСТУ);
- робити висновки про якість морозива на основі фізико-хімічних показників.
Матеріали
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Проблемні питання
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Тест
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
Д.з.
Доступно тільки для зареєстрованих користувачів
| № | Тема |
|---|---|
| 3 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 4 лекції | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 | |
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 4 лабораторні заняття | |
| 1 | |
| 2 | |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 | |
| 7 |
Лабораторна робота № 11 Визначення складових частин морозива.
|
| 8 | |
| 9 | |
| 10 | |
| 11 | |
| 12 | |
| 13 | |
| 14 | |
| 4 практичні заняття | |
| 1 | |
| 2 |