Довідка

Вивчення апаратів для високотемпературної обробки харчових продуктів.

Дізнаємось

Вивчення призначення, будови, принципу роботи, області застосування апаратів для високотемпературної обробки харчових продуктів, їх переваги та недоліки; складання схем

Матеріали

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Проблемні питання

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

Д.з.

Доступно тільки для зареєстрованих користувачів

№	Тема
7 лекції
1	Загальні закони процесів харчової технології. Основи теорії подібності.
2	Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів.
3	Подрібнення матеріалів.
4	Сортування матеріалів.
5	Обробка матеріалів тиском (пресування)
6	Розділення рідких неоднорідних систем.
7	Осідання. Осідання в полі відцентрової сили.
8	Фільтрування. Фільтри. Відцентрове фільтрування.
9	Зворотній осмос і ультрафільтрація.
10	Перемішування і змішування. Псевдозрідження.
11	Очищення повітря і газів.
12	Основи теплопередачі. Нагрівання, охолодження, пастеризація і стерилізація.
13	Випарювання.
14	Конденсація
15	Теоретичні основи процесів масорепередачі.
16	Абсорбція.
17	Адсорбція.
18	Перегонка і ректифікація.
19	Екстрагування
20	Сушіння
21	Кристалізація.
22	Електрофізичні методи обробки харчових продуктів.
7 лабораторні заняття
1	Ознайомлення з конструкцією машин для пресування.
2	Ознайомлення з конструкцією пристроїв для переміщення рідин та газів.
3	Ознайомлення з конструктцією пристроїв для фільтрування і центрифугування.
4	Ознайомлення з конструктцією приладів для перемішування і змішування.
5	Вивчення апаратів для пастеризації та стерилізації.
6	Вивчення апаратів для високотемпературної обробки харчових продуктів.
7	Вивчення однокорпусних випарних апаратів.
8	Вивчення багатокорпусних випарних установок.
9	Вивчення апаратів для очищення повітря і газів
7 практичні заняття
1	Складання схем апаратів для подрібнення та сортування
2	Визначення швидкості осідання частинок. Розрахунок продуктивності і площі осідання відстійника.
3	Розрахунок пластинчастих теплообмінників.
4	Складання схем різних видів конденсаторів.
5	Складання схем різних видів абсорберів адсорберів.
6	Вивчення апаратів для перегонки і ректифікації та екстракцій.
7	Складання схем різних видів сушарок.
8	Складання схем різних видів кристалізаторів.
9	Семінарське заняття по темам: «Загальні положення», «Механічні процеси», «Гідродинамічні процеси»
10	Семінарське заняття № 2
11	По темам “Теплові процеси”, “Процеси масообміну”, “Електрофізичні методи обробки харчових продуктів”. Модульний контроль

Загальнонаціональна хвилина мовчання за загиблими внаслідок збройної агресії рф проти України

60