Процеси і апарати харчових виробництв
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 6 лекції | ||
| 1 | Вступ.
Розділ І. Основні положення і наукові основи дисципліни.
|
|
| 2 | Розділ ІI. Механічні процеси.
2.1 Подрібнення матеріалів.
2.2 Сортування матеріалів.
|
|
| 3 | 2.3. Обробка матеріалів тиском (пресування).
|
|
| 4 | Розділ ІІI. Гідравлічні процеси.
3.1. Основи гідравліки.
3.2. Переміщення рідин та газів.
|
|
| 5 | 3.3. Розділення гетерогенних систем. Класифікація і методи розділення неоднорідних систем. Осідання.
|
|
| 6 | 4.2. Очищення повітря і промислових газів.
4.3. Перемішування в рідких середовищах і змішування.
|
|
| 7 | Розділ ІV. Теплові процеси
4.1 Основи теплопередачі. 4.2. Нагрівання, охолодження, пастеризація і стерилізація
|
|
| 8 | 4.4. Випарювання. Однокорпусні випарні установки.
|
|
| 9 | 4.5. Конденсація. Конденсатори.
4.6. Основи холодильної техніки.
|
|
| 10 | Розділ V. Масообмінні процеси.
5.1. Теоретичні основи процесів масообміну. Абсорбція.
5.2. Адсорбція.
|
|
| 11 | 5.3. Екстрагування
5.4. Сушіння
|
|
| 6 лабораторні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота № 1
Вивчення апаратів для подрібнення, сортування і пресування матеріалів, складання схем.
|
|
| 2 | Лабораторна робота № 2
Вивчення устроїв для розділення рідких неоднорідних систем
|
|
| 3 | Лабораторна робота №3
Вивчення апаратів для пастеризації і стерилізації
|
|
| 4 | Лабораторна робота №4
Вивчення абсорберів і адсорберів різних видів. Складання схем.
|
|
| 5 | Лабораторна робота №5
Вивчення апаратів для сушіння. Складання схем.
|
|
| 6 практичні заняття | ||
| 1 | Практичне заняття № 1
Визначення характеристик відцентрових насосів
|
|
| 2 | Практичне заняття №2
Вивчення апаратів для очищення повітря і газів та перемішування і змішування.
Модульний контроль.
|
|
| 3 | Практичне заняття №3
Розрахунок пластинчатого теплообмінного апарату
|
|
| 4 | Практичне заняття №4
Вивчення багатокорпусних вакуум-випарних установок.
|
|
| 5 | Практичне заняття №5
Розрахунок сушарок
Підсумкова контрольна робота.
|
|