ККЗЗ з дисципліни "Технологія молока і молочних продуктів"
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 6 практичні заняття | ||
| 1 | Визначення вимог до якості молока, вибір і обґрунтування загальних технологічних процесів переробки молока.
|
|
| 2 | Виконання розрахунків при сепаруванні молока та нормалізації.
|
|
| 3 | Складання технологічних схем, вибір і обґрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва незбираномолочної продукції.
|
|
| 4 | Виконання розрахунків при виробництві різних видів молока питного, напоїв кисломолочних, сметани.
|
|
| 5 | Виконання розрахунків при виробництві сиру кисломолочного та морозива
|
|
| 6 | Складання технологічних схем, вибір і обґрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва сирів різних груп.
|
|
| 7 | Виконання розрахунків при виробництві твердих сичужних, м'яких, розсільних та плавлених сирів.
|
|
| 8 | Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів масла вершкового.
|
|
| 9 | Виконання розрахунків при виробництві різних видів масла.
|
|
| 10 | Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів консервів молочних.
|
|
| 11 | Виконання розрахунків при виробництві молочних консервів.
|
|
| 12 | Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів молочних продуктів дитячого харчування.
|
|
| 13 | Складання технологічних схем, вибір і обгрунтування технологічних параметрів, вибір контрольних критичних точок контролю технологічних процесів виробництва різних видів продуктів зі знежиреного молока, маслянки, молочної сироватки
|
|
| 14 | Курсовой контрольний замір знань
|
|