Загальна біохімія
Критерії оцінювання | |
|---|---|
| № | Тема |
| 3 лекції | |
| 1 | Вступ. Тема 1.1. Вода і мінеральні речовини.
|
| 2 | Тема 1.2 Білки і нуклеїнові кислоти.
|
| 3 | Тема1.3. Ліпіди, жиророзчинні пігменти.
|
| 4 | Тема 1.4. Вуглеводи, їх обмін.Тема 1.5. Рослинні речовини вторинного походження.
|
| 5 | Тема 2.1. Ферменти – біологічні каталізатори.
|
| 6 | Тема 2.2. Вітаміни – харчові фактори.
|
| 7 | Тема 2.3. Загальні уяви про обмін речовин і енергії в організмі.
|
| 8 | Тема 2.4. Харчові речовини і травлення.
|
| 3 лабораторні заняття | |
| 1 | Лабораторна робота № 1 Визначення масової частки сухих речовин у харчових продуктах різними способами
|
| 2 | Лабораторна робота № 2. Визначення вмісту білків в продуктах харчування. Реакції на виявлення білків. Способи осадження білків солями, кислотами. Осадження білків при нагріванні.
|
| 3 | Лабораторна робота № 3. Способи визначення масової частки жиру в продуктах харчування рослинного і тваринного походження (гравіметричний спосіб). Способи дослідження жиру (кислотне, йодне число).
|
| 4 | Лабораторна робота № 4. Методи визначення вуглеводів в харчових продуктах. Реакції на виявлення крохмалю.
|
| 5 | Лабораторна робота № 5. Дослідження властивостей ферментів. Дослідження реакцій відкриття ферментів.
|
| 6 | Лабораторна робота № 6. Вплив температури на активність ферментів. Вплив рН середовища на активність ферментів. Специфічність дії окремих ферментів.
|
| 7 | Лабораторна робота № 7. Дослідження якісних реакцій на жиророзчинні вітаміни (А, Д, Е). Дослідження якісних реакцій на водорозчинні вітаміни (В2, В6 , С, РР). Визначення загальної кислотності харчових продуктів.
|
| 3 практичні заняття | |
| 1 | Семінар. Загальний хімічний склад живих організмів.
|