Процеси і апарати харчових виробництв
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 6 лекції | ||
| 1 | Основні закономірності протікання технологічних процесів
Технічні властивості сировини і продуктів.
|
|
| 2 | Подрібнення матеріалів
Сортування матеріалів
|
|
| 3 | Обробка матеріалів тиском (пресування)
|
|
| 4 | Основи гідравліки
Переміщення рідин та газів
|
|
| 5 | Розділення рідких неоднорідних систем
|
|
| 6 | Очищення повітря і промислових газів.
Перемішування в рідких середовищах і змішування.
|
|
| 7 | Основи теплопе-редачі
Нагрівання, охолод-ження, пастеризація і стерилі-зація.
|
|
| 8 | Випарювання.
|
|
| 9 | Теоретичні основи процесів масообміну. Абсорбція.
Адсорбція.
|
|
| 10 | Екстрагування
Сушіння
|
|
| 11 | Кристалізація.
Електрофізичні ме-тоди обробки харчових продуктів.
|
|
| 6 лабораторні заняття | ||
| 1 | Вивчення апаратів для подрібнення, сортування і пресування матеріалів, складання схем.
|
|
| 2 | Вивчення устроїв для розділення рідких неоднорідних систем
|
|
| 3 | Вивчення апаратів для пастеризації і стерилізації
|
|
| 4 | Вивчення абсорберів і адсорберів різних видів. Складання схем.
|
|
| 5 | Вивчення апаратів для екстрагування. Складання схем.
|
|
| 6 практичні заняття | ||
| 1 | Визначення характеристик відцентрових насосів.
|
|
| 2 | Вивчення апаратів для очищення повітря і газів та перемішування і змішування.
|
|
| 3 | Розрахунок пластинчатого теплообмінного апарату.
|
|
| 4 | Вивчення багатокорпусних вакуум-випарних установок.
|
|
| 5 | Вивчення різних видів сушарок.
|
|