Довідка
Довідка
ЛКЛАУД ІД 325

Конитерське мистецтво

Критерії оцінювання
25.48%
№ Тема
8 лекції
1
Тема 1. Сучасні тенденції у технології приготування та оформлення борошняних кондитерських виробів.
2
Тема 2 Технологія приготування сучасних видів оздоблюючих напівфабрикатів.
3
Арт-техніки оздоблення кондитерських виробів
4
Технологія приготування бездріжджових видів тіста
5
Технологія приготування високохудожніх, оригінальних тістечок
6
Особливості виготовлення макетів тортів.
8 лабораторні заняття
1
Лабораторна робота 1 Технологія приготування мастик кондитерських
2
Лабораторна робота 1 Технологія приготування елементів оздоблення з кондитерської мастики.
3
Лабораторна робота 2 Технологія приготування оздоблень із шоколаду, декоративних виробів з нього
4
Лабораторна робота 3 Технологія приготування різних видів кондитерських кремів
5
Лабораторна робота 3 Технологія приготування елементів оздоблення з різних видів кремів
6
Лабораторна робота 4 Технологія приготування новітніх видів глазурі та елементів оздоблення з неї
7
Лабораторна робота 5 Виготовлення сучасних елементів декору. Вафельна флористика.
8
Лабораторна робота 6 Приготування випечних бісквітних напівфабрикатів
9
Лабораторна робота 7 Приготування випечних заварних напівфабрикатів і кришечок для тістечок макаронс
10
Лабораторна робота 8 Приготування чізкейків
11
Лабораторна робота 9 Приготування та декорування сучасних тортів і тістечок. Виготовлення випічних напівфабрикатів
12
Лабораторна робота 9 Виготовлення оздоблюючих напівфабрикатів
13
Лабораторна робота 9 Декорування сучасних тортів і тістечок.
8 практичні заняття
1
Семінарське заняття "Види та техніка виготовлення елементів оздоблення і декорування тортів, тістечок "
2
Модульна контрольна робота 2