Устаткування закладів ресторанного господарства
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Загальні відомості про механічне устаткування закладів ресторанного господарства.
|
|
| 2 | Стандартний алгоритм роботи механічного устаткування.
|
|
| 3 | Універсальні кухонні машини
|
|
| 4 | Деталі машин і механізмів
|
|
| 5 | Елементи електросилового обладнання
|
|
| 6 | Універсальні приводи
|
|
| 7 | Машини і механізми для обробки овочів
|
|
| 8 | Машини і механізми для обробки овочів.
|
|
| 9 | Машини і механізми для обробки м‘яса і риби
|
|
| 10 | Машини і механізми для обробки м‘яса і риби
|
|
| 11 | Машини і механізми для приготування тіста і кремів
|
|
| 12 | Машини і механізми для приготування тіста і кремів
|
|
| 13 | Машини і механізми для нарізання хліба і гастрономічних продуктів
|
|
| 14 | Посудомийні машини
|
|
| 15 | Ваговимірювальне і контрольно-касове обладнання
|
|
| 16 | Підйомно-транспортне обладнання
|
|
| 5 практичні заняття | ||
| 1 | Практичне вивчення будови і правил експлуатації універсальних приводів
|
|
| 2 | Машини і механізми для обробки овочів
|
|
| 3 | Машини і механізми для подрібнення м’яса та риби
|
|
| 4 | Машини і механізми для приготування тіста і кремів
|
|
| 5 | Машини і механізми для нарізання хліба і гастрономічних продуктів
|
|
| 6 | Ваговимірювальне і контрольно-касове обладнання
|
|
| 7 | Розрахунок стрічкового конвеєра по заданій схемі траси.
|
|
| 8 | Варильне обладнання
|
|