Процеси і апарати харчових виробництв
Критерії оцінювання | ||
|---|---|---|
| № | Тема | |
| 5 лекції | ||
| 1 | Розділ І. Загальні положення.
Загальні закони процесів харчової технології і основи теорії подібності
Технічні властивості сировини і продуктів. Основи раціональної побудови апаратів
|
|
| 2 | Розділ ІІ. Гідравлічні процеси.
Основні поняття та закони гідростатики.
Елементи гідродинаміки. Розрахунок трубопроводів.
Переміщення рідин, газів і сипучих матеріалів.
|
|
| 3 | Розділ ІІI. Механічні процеси.
3.1 Подрібнення матеріалів.
3.2 Сортування матеріалів.
|
|
| 4 | 3.3. Обробка матеріалів тиском (пресування)
|
|
| 5 | Розділ ІV. Гідромеханічні процеси
4.1. Розділення рідких неоднорідних систем.
Класифікація і методи розділення неоднорідних систем. Осідання. Осідання під дією відцентрової сили.
Фільтрування.
|
|
| 6 | 4.2. Очищення повітря і промислових газів.
|
|
| 7 | 4.3. Створення однорідних та гетерогенних систем (перемішування і змішування)
|
|
| 8 | 5.1. Основи теплопередачі. 5.2. Нагрівання і охолодження. Пастеризація і стерилізація
|
|
| 9 | 5.3. Основи холодильної техніки.
5.4. Конденсація. Конденсатори
|
|
| 10 | 5.5. Випарювання.
Однокорпусні випарні установки. Багатокорпусні випарні апарати
|
|
| 11 | Розділ VI. Процеси масообміну
6.1. Теоретичні основи процесів масорепередачі.
6.2. Сорбційні процеси. Абсорбція. Адсорбція.
|
|
| 12 | 6.3. Екстрагування.
6.4. Сушіння.
6.5.Кристалізація. Теорія процесу.
|
|
| 5 лабораторні заняття | ||
| 1 | Лабораторна робота № 1
Вивчення апаратів для переміщення рідин і газів. Вивчення характеристик відцентрових насосів.
|
|
| 2 | Лабораторна робота № 2
Складання схем апаратів для подрібнення, сортування та пресування матеріалів.
|
|
| 3 | Лабораторна робота №3
Визначення швидкості осідання частинок.
|
|
| 4 | Лабораторна робота № 4
Вивчення апаратів для очищення повітря і газів та перемішування і змішування
|
|
| 5 | Лабораторна робота № 5
Вивчення апаратів для стерилізації
|
|
| 6 | Лабораторна робота № 6
Вивчення холодильних установок, конденсаторів. Складання схем.
|
|
| 7 | Лабораторна робота № 7
Складання схем різних видів абсорберів.
|
|
| 8 | Лабораторна робота № 8
Вивчення різних адсорберів видів. Складання схем.
|
|
| 9 | Лабораторна робота № 9
Вивчення різних видів сушарок
|
|
| 5 практичні заняття | ||
| 1 | Семінарське заняття № 1
по темам «Загальні положення», «Гідравлічні процеси»,
«Механічні процеси».
Модульна контрольна робота
|
|
| 2 | Практичне робота № 1
Розрахунок пластинчатого теплообмінного апарату
|
|
| 3 | Семінарське заняття № 2
Розділ V. Теплові процеси, Розділ VI. Процеси масообміну
Підсумкова контрольна робота.
|
|